「Yummy cafe(ヤミーカフェ)」様- 粉雪食感スイーツ「スノーパウダー」の総合メーカー - BARSKOREA(バースコリア)

【受付】平日9:30~18:3003-6435-6157

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導入事例

Yummy cafe(ヤミーカフェ)様(群馬県)

カフェバー

液体から作れるスノーパウダーは可能性無限大!
夏の暑さが厳しい前橋でかき氷を!

-本格ラクレットチーズと美味しいお酒が自慢のカフェバー「Yummy cafe(ヤミーカフェ)」-

群馬県前橋市にある「Yummy cafe(ヤミーカフェ)」さま。店内はとてもスタイリッシュで、女子会にもデートにもオススメ!チーズ好きにはたまらない、本格ラクレットチーズが楽しめるお店です。
今回はスノーパウダー導入の背景を、店長の清水さんにお伺いしました。

※同種のスノーパウダーマシンの事例となります

  • 店舗情報

    Yummy cafe ヤミーカフェ

  • TEL

    027-288-0392

  • 住所

    〒371-0841
    群馬県前橋市石倉町 3-13-3 前橋マンション1F

  • 営業時間

    PM18:00-AM3:00
    (土曜日のみランチ有り:AM11:30-PM14:30)
    *日曜定休日

とことんこだわりを詰め込んだカフェバー

はじめに、お店について教えてください。
お店は、看板メニューのラクレットチーズや厳選したワインを味わえるカフェバー。
お店は、ラクレットチーズを看板メニューとしたカフェバーをイメージしています。社長は元々建築関係の仕事をする人間で、そこからお店を立ち上げたんです。ですので、内装も全て自分たちの手で作り上げました。
看板メニューのラクレットチーズは自分たちで良質なものを選び、仕入れています。それに合わせたワインも、毎回私が味を見て、厳選したものだけを置いてます。年齢や性別を問わずに、たくさんの人に楽しんで頂けるお店を目指しています!
お陰様で、昨年は群馬のローカルTVにも取り上げて頂いて、より一層幅広い年代のお客様が来て下さるようになりました。
お店は、看板メニューのラクレットチーズや厳選したワインを味わえるカフェバー。

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暑さ厳しい前橋でかき氷をやりたい!という社長と店長としての不安

スノーパウダーを検討してから導入するまでの背景を教えてください。
フルーツと生フルーツをたっぷり使用した手作りのソーズと一緒に提供。
一番初めにかき氷をしたいと言ったのは、うちの社長でした。前橋は、夏場とにかく暑いので、冷たいデザートは売れると考えたんです。 正直、かき氷なんて大変だろうな、と自分は思いました。それでも社長が言えば、どんな形でもやることは決定なんですよ(笑)。

そして、社長がスノーパウダーの存在をインターネットで見つけて、東京に試食に行きました。実際にスノーパウダーを食べた時、とてもビックリしたことを覚えています。今までに食べたことのない、全く新しいスイーツでした。これは売れるなと感じました。

けれど、現場の人間として、この味を自分の店でも再現できるのか?と正直不安もありました。場所、管理方法、オペレーションなど裏方のことを、やはり最後まで考えてましたね。
一番初めにかき氷をしたいと言ったのは、うちの社長でした。前橋は、夏場とにかく暑いので、冷たいデザートは売れると考えたんです。 正直、かき氷なんて大変だろうな、と自分は思いました。それでも社長が言えば、どんな形でもやることは決定なんですよ(笑)。

そして、社長がスノーパウダーの存在をインターネットで見つけて、東京に試食に行きました。実際にスノーパウダーを食べた時、とてもビックリしたことを覚えています。今までに食べたことのない、全く新しいスイーツでした。これは売れるなと感じました。

けれど、現場の人間として、この味を自分の店でも再現できるのか?と正直不安もありました。場所、管理方法、オペレーションなど裏方のことを、やはり最後まで考えてましたね。
フルーツと生フルーツをたっぷり使用した手作りのソーズと一緒に提供。

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簡単!美味しい!楽しい!の三拍子そろった機器

今、実際にスノーパウダーマシーンを使ってみてどうですか?
使う前は機械の操作に不安があったとのことですが…
不安が嘘だったかのように、気に入って使っています。オペレーションも簡単で、何より氷を使わないことで、とても助かってます。機械を知るまでは、分からないことでかなり不安もありましたが、使ってみて良さが分かりましたね。
また、液体からスノーパウダーが作れるので、多彩なメニューができるのがいいですね。ベースは牛乳でなくてもいいですし、可能性は無限大です。地域性などをメニューに出すこともできますね。この自由さがとても気に入りました。
今、実際にスノーパウダーマシーンを使ってみてどうですか?
不安が嘘だったかのように、気に入って使っています。オペレーションも簡単で、何より氷を使わないことで、とても助かってます。機械を知るまでは、分からないことでかなり不安もありましたが、使ってみて良さが分かりましたね。
また、液体からスノーパウダーが作れるので、多彩なメニューができるのがいいですね。ベースは牛乳でなくてもいいですし、可能性は無限大です。地域性などをメニューに出すこともできますね。この自由さがとても気に入りました。
使う前は機械の操作に不安があったとのことですが…

一から全て手作りの店長特製ソース

スノーパウダーメニューへのこだわりを教えてください。
スノーパウダーをドリンクにアレンジしたカクテルも!
実は前橋には人気のかき氷店がもう既にあったんです。そこのは天然氷を削ったタイプのかき氷なんですが、行列が出来るくらい売れてて。そこのかき氷に勝つには、はんぱな物じゃダメだと思い、うちの店ではソースにこだわりました。うちのソースは、生のフルーツを使って一から手作りしてます。フルーツ感たっぷりのスノーパウダーに仕上げました。
あと実は、メニューにはないのですが、お酒を使ったスノーパウダーも提供しています。牛乳ベースのカクテルなら、スノーパウダーを使ってフローズンカクテルになりますよ。裏メニューなんで、気になる人は声をかけてください。
スノーパウダーメニューへのこだわりを教えてください。
実は前橋には人気のかき氷店がもう既にあったんです。そこのは天然氷を削ったタイプのかき氷なんですが、行列が出来るくらい売れてて。そこのかき氷に勝つには、はんぱな物じゃダメだと思い、うちの店ではソースにこだわりました。うちのソースは、生のフルーツを使って一から手作りしてます。フルーツ感たっぷりのスノーパウダーに仕上げました。
あと実は、メニューにはないのですが、お酒を使ったスノーパウダーも提供しています。牛乳ベースのカクテルなら、スノーパウダーを使ってフローズンカクテルになりますよ。裏メニューなんで、気になる人は声をかけてください。
スノーパウダーをドリンクにアレンジしたカクテルも!

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最後に、お客様へ一言メッセージをお願いします。
まず一度、うちの店のスノーパウダーを食べに来てください!絶対に美味しいことをお約束します!

取材を終えて

ヤミーカフェさんのお店は、とにかくお洒落!こんなカウンターでお酒を飲みたい!と思わせてくれる空間です。でも一番の魅力は店長の清水さんの人柄だと、取材を通して強く感じました。お酒を使ったスノーパウダーを提供しているお店は、とても珍しいので、裏メニューは要チェックですね。
清水様をはじめ、ヤミーカフェの皆さん、取材にご協力頂きありがとうございました。

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