「クアトロ エルマーナ」様- 粉雪食感スイーツ「スノーパウダー」の総合メーカー - BARSKOREA(バースコリア)

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導入事例

クアトロ エルマーナ様(宮城県)

焼肉

圧倒的な美味しさと、原料が液体という点が決め手!

JR東北本線・長町駅から徒歩1分。焼肉とバルを融合させた、新感覚の焼肉店「QUATTRO HERMANA(クアトロエルマーナ)」さま。カラフルでお洒落な店内で、美味しいお肉と、バルのスピリットを表現した本格地中海料理が楽しめます。
女性ならではの視点で、斬新なお店を立ち上げられた店長の南様に、スノーパウダー導入の経緯を伺いました。

※同種のスノーパウダーマシンの事例となります

  • 店舗情報

    クアトロ エルマーナ
    (2015年12月オープン)

  • URL

    http://quattrohermana.com/

  • 住所

    宮城県仙台市太白区長町5丁目2-1 伊藤丸源ビル2F

  • 営業時間

    カフェタイム:PM14:00~17:00
    ディナータイム:PM17:30~24:00*月曜定休日
    (祝日の場合は営業、翌日休業)

女性の苦手意識を無くせる、新感覚焼肉店を目指して

まずはじめにお店のコンセプトを教えてください。
女性でも入りやすいオシャレな店内。
以前から、焼肉屋さんには独特な敷居の高いイメージがあることが引っかかっていました。自分でお店を出すにあたって、焼肉店だけどいい意味で敷居を下げたお店を作りたかったんですね。そこで思いついたのが、焼肉×バル×カフェでした。
誰にでも気軽に入ってきて頂けるお店を目指したときに、ターゲットとして女性にフォーカスを当てました。女性は男性に比べて焼肉の煙やにおいが苦手で、焼肉店に行かない人も多いと思います。だからこそ、そんな女性のための煙の出ない“炙り焼き”のできるロースターを使いました。
また、お昼の時間にカフェタイムを作ることで、お近くの主婦の方や学生の方にも気軽に利用して頂けたらと思っています。
女性でも入りやすいオシャレな店内。

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ヘルシーな漢方和牛と、こだわり抜いた最新スイーツ

お店の一押しを教えてください。
漢方を食べて育ったヘルシーな和牛を使用。
もちろん一番はお肉です。女性の焼肉嫌いの理由には、煙だけでなく、脂身もあると思います。うちの店のロースターなら、余計な脂身は全て落ちてしまうのでとてもヘルシーです。
提供しているお肉は、漢方和牛という、漢方を食べて育った牛です。この和牛は脂肪の中に、悪玉コレステロールを下げるといわれる成分が多く含まれているので、そもそもヘルシーなんです!それでいてジューシーで食べ応えもあるので、一押しです。
コースの最後まで手を抜かない、こだわりのスイーツを提供。
もう一つはスノーパウダーのかき氷です。焼肉店のデザートだと、一口アイスやシャーベットが多いですが、うちのお店ではコースの最後まで手を抜きません。
デザートにこだわりを持つことで、最後まで「わぁ!」と、お客さんを沸かせたいですし、楽しんで欲しいと思っています。
もちろん一番はお肉です。女性の焼肉嫌いの理由には、煙だけでなく、脂身もあると思います。うちの店のロースターなら、余計な脂身は全て落ちてしまうのでとてもヘルシーです。
提供しているお肉は、漢方和牛という、漢方を食べて育った牛です。この和牛は脂肪の中に、悪玉コレステロールを下げるといわれる成分が多く含まれているので、そもそもヘルシーなんです!それでいてジューシーで食べ応えもあるので、一押しです。
漢方を食べて育ったヘルシーな和牛を使用。
もう一つはスノーパウダーのかき氷です。焼肉店のデザートだと、一口アイスやシャーベットが多いですが、うちのお店ではコースの最後まで手を抜きません。
デザートにこだわりを持つことで、最後まで「わぁ!」と、お客さんを沸かせたいですし、楽しんで欲しいと思っています。
コースの最後まで手を抜かない、こだわりのスイーツを提供。

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氷の管理や保管場所が必要ない

なぜスノーパウダーの導入を検討されたのですか?
数種類のスノーパウダーメニューを展開。
私が元々冷たいスイーツが大好きなんです。台湾系のかき氷を食べて、美味しいと思い、自分のお店でも絶対やりたいと思っていました。そこでどうやったら、台湾かき氷が作れるのか調べました。いざ色々調べると、氷の管理が大変だったり、保管場所が必要だったりと分かってきて、、、。ちょっと難しいなと、、、。(笑)

そんなときに、ネットで韓国系のスノーパウダーを見つけたんです。すぐに、「あ、これはいいな!」と思いました。氷の管理が無いですし保管場所も必要ないので。
かき氷をやりたい!でも実は難しいかき氷に思い悩む
私が元々冷たいスイーツが大好きなんです。台湾系のかき氷を食べて、美味しいと思い、自分のお店でも絶対やりたいと思っていました。そこでどうやったら、台湾かき氷が作れるのか調べました。いざ色々調べると、氷の管理が大変だったり、保管場所が必要だったりと分かってきて、、、。ちょっと難しいなと、、、。(笑)

そんなときに、ネットで韓国系のスノーパウダーを見つけたんです。すぐに、「あ、これはいいな!」と思いました。
数種類のスノーパウダーメニューを展開。

圧倒的な美味しさと、原料が液体という点が決め手

導入の決め手はどのようなポイントでしたか?
決め手は2つで、その味の美味しさと、従来のかき氷機のような大変さがない点です。
韓国風のかき氷は食べたことが無かったのですが、スノーパウダーを試食し、とても美味しいと思いました。カフェタイムの看板メニューと、夜のコースのデザートにもピッタリの特別なかき氷だと思います。
また、この機械は液体から氷が作れるので、私の考える導入への不安は解消されると思いました。氷を削らないので、刃のメンテナンスも必要なくて、オペレーションが楽なところも大きな決め手でした。

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長町の情報交換の場を目指して

今後の展望について聞かせてください。
地元の人たちに愛される、アットホームなお店になりたいと思っています。何も無くても、気負いせずに来てもらえるお店で、“長町駅の大人のたまり場”みたいになりたいですね。
かき氷も、今の寒い時期から徐々に広めていき、夏に向けて盛り上げて、大きく売っていきたいと考えています。

美味しいお肉とかき氷を堪能して下さい

お客様へ一言メッセージをお願いします。
家族や恋人、友達、誰とでも気軽に来て、美味しいお肉とかき氷を堪能して下さい。2軒目で、バルに来て頂く感覚でも大丈夫ですよ。いつでもお待ちしております。

取材を終えて

初めて営業担当がお店に伺ったのは、お店のオープン直前だったとのことです。最後の最後まで、デザインや素材の比較を怠らず、すべてにこだわりを持っている印象を受けたようです。仙台に行った際には、オシャレなインテリアで、店長、料理長こだわりの逸品を頂きたいです。
南様をはじめ、QUATTRO HERMANAの皆様、今回は取材にご協力頂きありがとうございました。

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